2019年11月の終わりに山小屋で味噌作りを行いました。
大自然の中、安心安全な食材を用いて大人も子供も自分たちで手作り料理をして楽しむ心穏やかな時間となりました。
今回は昔ながらの作り方で窯に火を起こし。大豆の炊き込みから最後は大豆と麹を合わせるのだけれどみんなの菌をベタベタ擦り付けました笑
除菌除菌と言われる現代。
人が触った麹や大豆は不衛生と嫌がる方が増えてきましたが、色々な年齢の常在菌を混ぜると化学反応でお味噌が美味しくなります。
他人の菌をベタベタつけるなんて不潔。と言われがちでいいイメージはないし不潔といみ嫌う方が多いのですが…
常在菌がいるおかげで免疫力や抵抗力がつき私達は元気に生きれているんですよ♡
そんな凄い菌ですが
人は1人では生きられないように…
菌も運び屋がいないと生きられない儚い存在でもあります。
土を作る時・植物が育つ時・菌を虫たちが運び土を耕し菌を増殖・循環させ豊かな森をつくり、長い年月をかけ大自然が生まれる。そんな当たり前な仕組みを
人は森から離れ現代の暮らしの中で菌を嫌い虫を嫌うあまり忘れてる人が多い気がしてなりません。
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