日本で本格的にマクロビオティックレストランを始めたとされる
ナチュラルフードプロデューサーの井上伴子（ともこ）さん。
武蔵野調理師専門学校の講師として後進の育成に携わり
「BANCO先生」の愛称でも知られています。
何と以前にご出演いただいた”木こりの源さん”こと
井上源太郎さんのお母様でもいらっしゃいます。
今回は実例などを交えながら
さらにマクロビオティックを掘り下げてお話しいただきました。
マクロビオティックの基本は
「一物全体」「身土不二」「陰陽調和」ですが
特に陰陽についてのお話しです。
また食べ物は「旬のものを食べる」のが基本で
それぞれの季節にはそれぞれの食の考え方があります。
そして最後はデトックスのお話し。
何と”デトックス”という言葉は
BANCO先生やその仲間が使い始めたのが最初なんだとか。
一言で”マクロビオティック”と言っても
いろいろな考え方がある中で
BANCO先生の考え方をお話ししていただきました。
【井上伴子 さん】
学校法人後藤学園 武蔵野調理師専門学校で講師を務めながら
「ハナダ・ロッソ」原宿店（現在は閉店）の料理人としても活躍。
「BANCO先生」の名で親しまれている。
飲食店のリニューアルディレクションや
メニュー開発・指導などを幅広く行う。
